肥东宾馆开启舌尖上的美食之旅

日期：2015.06.15 作者： 来源：

挂面圆子、白龙黄鳝煲、泥鳅挂面、石塘驴巴……“舌尖上的肥东”美食节期间，肥东18乡镇的名吃名点让肥东宾馆的宾客大呼过瘾。肥东宾馆以这样主题性“美食节”应对餐饮淡季，也是回馈宾客，吸引更多的本地客走进宾馆。

肥东不缺美食，也不缺美食的创造者，肥东名吃名点，皆是肥东人民日常饮食智慧的结晶。肥东宾馆在继承和发扬肥东美食精髓上，一直不遗余力，4月18日开始推出的“舌尖上的肥东”美食节上，就正宗呈现呈现了肥东县18乡镇的名菜名点，肥东人记忆中念念不忘的味道，可在此一一回味。这个春天，肥东宾馆立志呈现不一样的美味。

早几年高档酒店举办美食节的频率常常以年计，但今年却不同，各路酒店几乎每月都有新主题。主题性美食节使酒店菜品常换常新，其上座率和销售上也都有不小的增长。肥东宾馆美食节的每一道菜都充分考虑与大众消费理念和情感需求的结合，自然吸引了许多关注。

更何况，人们来赶美食节，与其说是品美食，不如说是品文化、尝新鲜。肥东宾馆美食节推出的菜肴，每道菜肴都是有内容、有故事、有文化的菜肴，都是肥东人耳熟能详，记忆深刻，本地人吃出记忆，外地人吃到特色。

挂面圆子：挂面是肥东乡间的寻常面食，肥东有句俗语：老鸡汤下挂面，不搁油、不搁盐，一扫一饱！据相关资料了解，中国有三大挂面村，分别是：四川中江县觉慧村、安徽肥东县桥头集镇竹塘村、陕西时下村，都是典型以制作挂面而闻名的村庄，都有一定的历史沉淀。传说桥头集镇有一农家做挂面时，看剩下许多挂面碎渣扔掉挺可惜，用煮熟了放在做圆子的馅料里，没想到做出的圆子，比平时的都好吃，以此传开，大家都以此效仿。肥东宾馆美食节将此菜正宗呈现，为肥东人复原记忆中的味道。

白龙黄鳝煲：  现在合肥市各大酒店都有一道菜，叫做“白龙黄鳝煲”。这里的白龙，就是指白龙镇。白龙镇属丘陵地带，农田特别多，黄鳝自然也长得特别好。与普通黄鳝相比，这里的黄鳝肉质特别细嫩。而黄鳝煲的做法更是白龙镇多少年来传承下来的，经过不断的加工才确定的材料。由于使用了咸肉油，咸肉与黄鳝混合的香味和汤汁都与众不同。细细的文火煲上几个小时，更是让黄鳝和咸味的香味全部散发出来，鲜美难寻，味香浓郁。

撮镇菜粑粑：传说农历三月初三，阴阳界限比平日宽松，特别到了晚上，阴间的街市到处张灯结彩，披红挂绿热闹非凡。人的魂魄经受不了阴间的诱惑，就纷纷到鬼市去游玩。等到雄鸡报晓鬼市收市时，大多数游魂回到各自的躯体，少数游魂乐而忘返，就留在阴间了。因此，这天就成了人间恐怖不安的日子被称为“鬼节”。不过也没什么大不了，勤劳聪明的劳动人民总有战胜鬼怪的好办法。肥东人民发现采集野地里的新鲜蔬菜，做成粑粑吃了以后，就可以巴住魂魄，不让它到处乱逛——于是，就有了既好吃又“巴”魂的菜粑粑。

民族乡泥鳅挂面：传说合肥梁园镇有一地主，平日顿顿山珍海味，吃什么都无味。一日到佃户家收租，看到佃农一家围吃一菜，就跑回家，让厨师为他做，厨师为了应付，就用当地出名的挂面和泥鳅烹制，不想口味绝佳，由此传开。春天是吃这道菜的黄金季节，泥鳅经过一季的冬眠，正是肥嫩的时候，再在汤里下上肥东特产挂面，汤鲜味绝，堪称肥东一绝。

石塘驴巴：史料记载，隋唐时期石塘乃水陆重地，一些商人的驮驴因长期役用衰老，常在石塘宰杀换驴，由此石塘就有了驴巴这道名菜，该菜宋朝更被包拯举荐为贡品。石塘驴巴色作深棕，切成片状，肉理纹路清晰。本地人吃驴巴如同品茶，细细地咀嚼，慢慢地品，嚼得越细感觉越香，几片入口，香气醇厚绵长，百般滋味如在味蕾上跳舞，让人欲罢不能。

桥头集野味：桥头集镇地貌是半山区半丘陵，有“山镇”之美称，为野生动物提供了天然的居所，各种野味品种也十分丰富，相传三国时曹植随父伐吴驻扎在肥东一带，经常在此打猎游玩，所得野味，就交给当地小饭馆代为烹饪，以此传名，后人效仿，在此狩猎，就在当地找人烹饪而食，桥头集也因此对烹制野味经验丰富，烧出的野味独具特色。

杨店乡白切鸡：白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，传经到杨店乡，经过改良，口味更加独特，皮爽肉滑，清淡鲜美。

众兴焖鱼头：众兴水库是肥东县第一大水库，水质干净、无污染，由于是肥东县的水源地，所以里面并没有开放养钓鱼，里面鱼类都是野生的天然鱼类，肥东宾馆的众兴闷鱼头就是精选众兴水库鲢鱼，水库鲢鱼，头大身小、肉质细嫩、汤汁奶白、鲜美无敌。

响导豆腐果：肥东盛产豆制品，而肥东响导乡，则以豆腐果为口感最佳，相比其他的豆腐果，响导的豆腐果劲道且极易入味。

张集乡黄疃卤鹅：黄疃卤鹅传统地道，口味浓香，肉汁细嫩，此菜是张集乡卤菜代表菜之一。

   陈集涨鸡蛋：陈集多丘陵、岗地，畜牧业较为发达，鸡多为散养，绿色环保，是肥东乃至合肥重要的禽蛋基地，肥东宾馆选自陈集散养的土鸡蛋，用特殊手法闷涨而成。