一品宴铜陵路店实施“明厨亮灶”工程 让舌尖上的安全看得见

日期：2015.11.20 作者： 来源：

为增强行业自律性，更好地保障餐饮服务食品安全，近期，合肥市瑶海区市场监督管理局、合肥市食品药品监督管理局、安徽省食品药品监督管理局等单位深入开展“明厨亮灶”工程，要求安徽省餐饮服务行业需组织实施“明厨亮灶”工程建设。

所谓“明厨亮灶”，就是采取透视明档、视频技术、矮墙展示、开放式厨房、后厨参观通道等多种方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品原料采购、食品烹调过程和餐饮具消毒保洁等工作完全曝光在消费者面前。

根据相关要求，文一·一品宴酒店结合实际情况，实施了“明厨亮灶”工程，在厨房各个档口安装监控，厨房卫生、菜品加工全过程都被显示在一楼大厅显示屏中，顾客通过电视即可“零距离”顾客观看厨房食品安全管理状况。同时，一楼凉菜间与大厅仅安装透明玻璃隔断，在大厅即可观看凉菜师傅制作菜品的每个步骤，如果您有兴趣，不仅可以欣赏厨师们的制作过程，还可以偷师学艺哦。

对于酒店来说，“明厨亮灶”不仅有利于加强内部管理，也有利于建立更为完善的质控系统。舌尖上的安全清楚可见，顾客眼见为实，有助于酒店树立良好的口碑和正面的品牌形象。“明厨亮灶”将食品的加工过程完整呈现在顾客眼前，这比任何光鲜靓丽的招牌、广告都更有说服力。