一品宴铜陵路店“明厨亮灶”工程获市监局高度认可

日期：2017.06.09 作者： 来源：

近期，合肥市场监督管理局暗访小组来到一品宴铜陵路店测评，高度赞扬了酒店环境卫生及“明厨亮灶”视频厨房的方式，并对酒店在食品安全、消防安全等方面的优良表现高度认可。

 (厨师们在后台操作)

所谓“明厨亮灶”，就是采取透视明档、视频技术、矮墙展示、开放式厨房、后厨参观通道等多种方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品原料采购、食品烹调过程和餐饮具消毒保洁等工作完全曝光在消费者面前。

(各角落监控下一目了然)

一品宴铜陵路店是2015年3月瑶海区首批试点“明厨亮灶”工程的酒店，根据安徽省食药监局发布的《安徽省推进餐饮服务“明厨亮灶”工程实施方案》相关要求，一品宴铜陵路店结合实际情况，严格落实落地了“明厨亮灶”工程，在厨房各个档口安装监控，厨房卫生、菜品加工全过程都被呈现在一楼大厅显示屏中，宾客通过电视即可零距离观看厨房食品安全管理状况。同时，一楼凉菜间与大厅仅安装透明玻璃隔断，清楚可见凉菜师傅制作菜品的每个步骤，让舌尖上的安全看得见。

(后厨人员合影)

对于酒店来说，“明厨亮灶”不仅有利于加强内部管理，也有利于建立更为完善的质控系统。食品的烹制过程完整呈现在顾客眼前，有助于酒店树立良好的口碑和正面的品牌形象。