文一酒店集团首届厨艺大赛暨招牌菜选拔赛圆满举办

日期：2019.06.20 作者：杜丽艳 来源：

    为全面检验酒店集团各店后厨烹饪技能操作水平，激励员工努力提升专业技能，同时挖掘和打造一品宴连锁品牌的招牌菜，树立菜肴品质形象。6月19日下午，酒店集团在文一戴斯大饭店一楼宴会厅举办首届“厨艺大赛暨招牌菜选拔赛”。大赛共设评委19人，由文一集团副总裁薛英姿、文一集团副总裁陈忠、酒店集团副总经理孙庆莉、科大万维总经理孙一蕾担任的嘉宾评委和酒店集团各店负责人、厨师长担任的专业评委组成。

（嘉宾评委和专业评委）

    酒店集团下属6家酒店共派出6支参赛队伍，由12位大厨带来18道参赛作品，他们在比赛中各显神通，秀出自己的拿手菜、做出自己的特色菜、亮出自己的招牌菜，无论口味、造型、刀工还是创意，都尽善尽美，精美绝伦，为大家奉献了一场视觉和味觉的饕餮盛宴。

                                         （嘉宾为获奖选手颁奖）

      第一个出场的参赛作品“硕果累累脆皮鹅肝”瞬间惊艳所有评委，脆皮鹅肝挂在武夷山茶树上，好似累累果实，造型美观，意境优美，评委们一致给出了高分。直至最后，这道作品都以94.26分高居榜首，最终获得厨王大奖——“最佳厨艺奖”。

                                  （冠军菜肴——硕果累累脆皮鹅肝）

     本次的网红参赛作品“客家飘香排骨”，造型精美，大气宏伟，层次分明，每根排骨皆用心摆放，不仅征服了评委，也让观赛人员垂涎不已，比赛一结束展区的作品即被秒光。这道菜最终也高票入选一品宴招牌菜。

（人气菜肴——客家飘香排骨）

    以口味和造型同时获得评委高度认可的还有“宫廷雁肫肝”，这道作品无论食材、汤料还是器皿选择都极其用心，大雁肫肝、宫廷秘制高汤、铁艺餐具，使这道作品看起来高端大气、内涵丰富，最终该作品也成功获得“特色风味奖”。

（创意菜肴——宫廷雁肫肝）

     除了这三道惊艳的作品，本次大赛也有很多参赛作品或以口味让人叹服，或以造型让人眼前一亮，或以创新让人印象深刻，如红糖麻糍、泥鳅挂面、生爆安格斯牛仔粒、平分秋色一虾双味、小籽炸酱、美味鱼饺，这些菜肴在最后的招牌菜选拔中都以高票当选。

（6道获奖菜肴）

    本次参赛的18道作品，之后还将在网络上进行投票，根据网络投票的结果和今天现场评选的结果，将最终确定酒店集团一品宴连锁品牌的招牌菜，届时消费者无论到酒店集团哪家一品宴连锁酒店，都可以品尝到一品宴正宗的招牌菜。

                                        （其余12道参赛作品）

    此次大赛也得到了酒店集团下属各单位的大力支持，各店都精心挑选了自己的招牌菜品，不仅派出精兵强将来比赛演绎，还派出部分后厨员工到现场观摩学习。通过这次比赛，各店厨师之间加强了沟通交流，通过相互学习和切磋，也增加的烹饪技艺和创新思路。之后此类大赛酒店集团将会陆续举办，让酒店集团下属各店无论在专业技艺，还是在服务技能上，都营造出“比、学、赶、帮、超”的切磋氛围。

                                                （烹制现场）

    美食品牌的塑造任重而道远，相信在酒店集团和各店的共同努力下，一定会形成百花争放的喜人局面，让一品宴连锁品牌步入一个新的发展高度！

                                               （合影留念）