文一戴斯豆腐宴美食节：演绎一场豆腐逆袭的饕餮盛宴

日期：2015.07.17 作者： 来源：

刘安点丹、淝水之战、淮南豆腐排、水晶豆腐圆……这些淮南名菜，在文一戴斯中餐厅菜单上赫然在列，不用惊奇，文一戴斯大饭店正在举办淮南八公山豆腐文化美食节，7月13日-8月31日，文一戴斯将为合肥宾客演绎一场豆腐逆袭的饕餮盛宴。

作为文一戴斯大饭店开业1周年系列活动之一，豆腐美食节可谓是重头大戏。淮河之滨的淮南有一句民谚：莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。所以此次美食节不仅请来安徽省烹饪大师、淮南十佳名厨刘安亲临烹制，而且时间长达近2个月，在文一戴斯豆腐文化美食节期间，宾客们足不出合肥，便能吃到正宗的淮南八公山豆腐宴，定能体味淮南另一句谚语之美妙：灵丹不及豆腐美，佳肴入口赛神仙。 

豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。 豆腐中质量最好的数八公山和寿县一带，叫做“八公山豆腐”。 

   八公山的豆腐之所以美，美就美在山泉水。八公山拥有珍珠泉、玉露泉等多处名泉，泉水澄清味甘，终年不竭，含有大量对人体有益的矿物质；同时，周围农民拥有世代相传的制作豆腐的技艺，更使八公山的豆腐独具特色，久盛不衰。淮南王刘安炼丹时发明的豆腐，被这里的人们穷其智慧，烹制成各种各样的豆腐类菜肴，朱元璋、乾隆皇帝都为此折过腰。如今这种老少皆宜的豆腐，制作出来的品种已达千余种，用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。

   八公山豆腐拥有广泛的群众基础，各菜系皆可以此成菜，制作简单价格低廉，营养味美，老少皆宜，以此举办美食节可推广一品宴低调而又注重品质的酒店特征。中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。作汤作菜，配荤配素，无不适宜。苦辣酸甜，随意所欲。“它洁白，是视觉上的美；它柔软，是触觉上的美；它香淡，是味觉上的美。”女作家孟瑶说，“它可以和各种佳肴同烹，吸收众长，集美味於一身；它也可以自成一格，却更具有一种令人难忘的吸引力。” 

  出现在文一戴斯中餐厅菜单上豆腐美食，烹制手法各有不同，搭配更是多种多样，可单点，可整席，即使整桌都是都是豆腐，也不会觉得单调、重复。可以原汁原味的食用，如刘安点丹，这道菜是遵循当年淮南王刘安发明豆腐的过程，上桌前，每人送上一盏“小油灯”和一盆蘸料，油灯盅里有一点点白色粉末，服务员用壶在油灯盅里倒上了一些豆浆，那豆浆竟变“戏法”结成了豆腐，客人即用勺蘸调料烹用；可以和面食搭配，如豆渣水烙馍，豆渣的厚重口感和水烙馍的软滑相结合，口感独特，搭配的相得益彰；想要丰富口感，有淮南豆腐排，豆腐香味浓郁，香脆可口；想要刺激味蕾，有捞汁豆腐干；想要清淡，有清汤白玉饺、粽香西米豆腐……都说众口难调，不过文一戴斯豆腐菜单花式很多，总有一款是你的菜。

 作家子敏说：“我对豆腐有一股温情；它甚至影响到我的处世态度。人跟人相处，你不能蛮横的要求对方的心情‘必须’永远是春天。朋友难免失言、失态、失礼、失约。那时候，只有像豆腐那样‘柔软’的宽厚心情，才能容忍对方一时的过失。朋友相交，夫妻相处，如果没有‘豆腐修养’，很可能造成终身的遗憾。这样富含有深远哲学意味的食品，值得我们每个人都是深深体味，所以来文一戴斯大饭店品尝豆腐美食吧，也许会有不一样的收获和感悟。