肥东宾馆经开店：私家美味 留住时光

日期：2015.09.14 作者： 来源：

 说到“私房菜”，《舌尖上的中国》让上海汪姐私房菜的醉蟹腌醉虾家喻户晓，片中这样形容：“在上海，如果你没吃过汪姐做的菜，你便不能算作真正顶级的老饕。”在广州，“东哥雅厨”私房菜也是在骨灰级老饕群中无人不晓的，那藏身在住宅小区公寓中的、东哥雅厨的“川味辣水煮鹅肝”、“肓蟹白贝乳鸽煲”这两道名菜更是别处难寻，一试难忘的私房菜佳品。肥东首家真正私房菜酒楼——一品宴肥东宾馆经开店就是这样的家私厨房，老饕们千万不要错过体验私房菜的绝佳口味。

 私房菜的概念似乎先在香港兴起，在香港美食书《WorldFoodHongKong》可发现有关私房菜的介绍，更有人这么形容：“在平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进去，要在差人赶来之前关上。”在香港食客看来，私房菜必须具备五个条件：没有招牌，多数躲在住宅楼宇上；没有专用停车场；没有菜单；只信师傅手艺；小本经营。

 私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便  产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜. 私房菜是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。 私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。它们或以就餐环境取胜，或以菜品奇绝称雄，但不管如何，味道和故事都是一样的精彩。

  一品宴肥东经开店，是肥东首家真正的私房菜酒楼，所有厨师力量均来自合肥某知名私房菜会所顶级技术，撇去当下烹调之浮华不实之功，繁杂调料之扰，返璞归真，以新鲜食材融合古法古方，将食材的味道发挥到极致，不使用多余的调味品，充分展现食材本身的味道。所以无论在食材的选择还是应季菜式的研究上，都很有心思。肉类均来自大别山无饲料散养的黑毛猪；素菜选自周边农家小院无污染、绿色有机素菜；鱼类则是购自天目湖，无家养、无污染、纯天然鱼类。

 酒店所有菜单都是根据个人不同要求和口味的私人定制，服务亦可根据宾客要求私人专享。私人定制菜单、私人定制服务，曾被业内人士自诩为中国最顶级的餐饮模式，标志着最高端的人群正在从张扬回归低调。这种就餐形式要吃起来感觉非常舒服，这种体验的本质在于重新找回时间缓缓流逝的感觉，而不是日常商务宴饮那要命的速度、及其带来的窒息氛围，人们需要与亲朋好友温馨地慢慢共享，一品宴私房菜正提供了这样一个闲逸私享的空间，同时为餐饮多元和个性张扬提供了发展空间。