徽酒作为酒水营销的创新发源地，品牌众多且市场竞争激烈，而作为安徽老牌白酒安徽包河酒业，其前身为国营肥东县酒厂，旗下有包河窖龄酒系列、包河特曲等产品，在近70年发展历程中，包河酒业始终坚持传统酿造技艺并精心调配，形成其独特的新派徽酒风格，也让它拥有了“肥东小茅台”的美誉。2012年5月安徽文一投资控股集团收购包河酒业，进行深度行业调整，在遵循传统精湛的酿造技艺的基础上，打破传统白酒品牌形式，让传统的更加传统，让现代的更加现代，但是随着年轻的饮酒群体的成长，他们对品牌的忠诚度流动性极大，包河酒业于2016年先后推出两大新型白酒，针对高端客户群体的“金包河”以及主打平民路线的“炸个罍子”，摒弃了传统白酒繁复的外包装，以新潮个性的包装设计和合肥地区酒文化为核心，更加符合年轻消费群体的需求，也引发了饮酒消费者的广泛关注，也开启了包河酒业“新派徽酒”由传统到创新的转型之路。

李波博士：刚才我们从短片里也看这个，就刚才一个诉求，打了一个新派徽酒，那么从另外一个诉求上来说是安徽的酒一个代表。

皮之月：中国的白酒实际上就是以市场为代表的传统的川派，以安徽代表的新派徽酒，新派徽酒也叫新工艺白酒，这两个白酒在国内形成两个流派，目前从全国来看，徽酒这个流派占主导了包括目前几大主流品牌都是传承徽酒这种新派徽酒这种风格的，但四川这边呢，以五粮液和国窖为代表的，他们还是想走传统白酒这个路线的。所以新派徽酒呢，它实际上是强调了勾调技术，在我们的营销会议研究的时候，我们就想打造一款合肥的酒，其实就这个概念，就是我们合肥市民喝什么，现在喝一些，基本上都是外地酒，就是说安徽省来讲，其他企业都没认准这块市场，我们就想在安徽省打造一款，安徽地方代表的这个酒，这个价位就定出来，首先我们定位价格，就二十五块到三十块钱一瓶酒。

李波博士：那我们就回到一个问题，二十五块钱怎么保证它的品质，您对它的品质是什么样的一个定位？什么样的一个界定？

皮之月：百分之九十九的消费者对白酒的品质只需要两点，第一个入口不刺喉，第二个喝后不上头，基本上这两点，这点其实很简单的，但是作为我们自己来讲，我们来评价它的这个消费者，我们作为业内的评价就多了，每一个产品上市之前，我们叫破坏性实验，就找我们厂内几个员工，一次就要干一瓶下去，第二天反应怎么样，我这个产品上市了，我大概做了接近三十多场实验，然后给好多代理商，给他们也做实验，就每个代理商自己喝一瓶，看看第二天反应怎么样，就基本的这个诉求一定没问题的。

李波博士：这个酒多少度啊？

皮之月：四十二度。

李波博士：它是什么样的原因让它不上头？

皮之月：在酿酒过程中，第一个你酿酒的工艺要把握得非常准确，技术解决它的，实际上头的根本原因什么呢？是你含的一些杂陈比较多，这是基本的企业你一定要技术过关，不含这些杂醇，他就不会上头，实际上你看主流企业的产品，喝过之后大部分都不上头的，我前一段时间两个朋友过来之后，我拿了我们公司酿的六十八度的酒给他，他一开始认为这个酒，这个六十八度怎么喝啊，结果我们五个人喝了三斤，一坛是三斤六十八度的，喝完之后第二天他采购了六十六坛，他采购了六十六坛回家，就是他讲怎么可能六十八度还不刺喉？我讲实际上酿酒只要你坚持工艺，你技术达到之后，与度数没关系，而且大部分刺喉什么原因呢，发现刺喉的主要是一些酒厂因为这几年的新工艺白酒，他过多地加入了一些酒精，酒精九十九度的，这个东西它就变成不绵柔了，再处理不好勾调不好，就出现刺喉。我们做了一个对比，就是目前在安徽省这个价位的所有产品中我的包装最好的；第二个我们要让消费者知道我们东西最好的，一个产品的好，和过去不一样，不是光你产品好才行，你要有办法证明你好，就是我们现在在合肥做了大量的品鉴品尝推广，这个活动是一定要同期做的，比如讲我就讲我就好，你好不好，好不好是消费者喝出来的，你好不好消费者喝过之后，愿不愿意再回头喝第二次，就我们新产品上市之后，十天之内有一个酒店连续定了三次货，就他有几个长期过来的朋友，他喝过之后感觉确实非常好，现在营销讲系统营销，它不是一个方面做得好，你要四个方面、五个方面做得都好，你才能把产品卖得好，品质的概念很简单，就是你传播品质好没用的，和过去不一样了，在十年前我们做酒，我讲我是怎么样的，搞个概念噱头，消费者一忽悠进来了，现在不这样了，现在消费者都很理智，好不好不是你吆喝的，我今天喝了才知道，所以我们现在不讲品质，是什么原因呢？是因为我可以让消费者喝过之后，他愿意回来再喝第二次。

李波博士：现在创造需求很难，只能迎合需求满足需求，从刚才因为皮总说的这个。

皮之月：你说口感，那是产品本身带来的，那么从包装上或者等等上面，那更像是一种情感营销的味道，怎么样能把这种情感营销的东西和产品能够做强关联，我们后期在策划这个产品的时候，它也做了很多，比如在互联网上我们也做了几个卡通人物，马上要征名，这几个卡通人物是要这些年轻人要给我起名字的。第二个呢。我们在这个卡通人物编了很多的这个卡通的一些故事短片，让年轻人把我们这个整个产品传播这种文化，让他们自己来写自己来说，我们想走的这个路子，就是我们这些产品的，真正的推广和创意，最后一些东西、最后一些传播不光我们企业的传播，我们企业提供了平台，提供一些措施，让他们自己来说这个事情。

李波博士：事实上我觉得有一种潜在的影响我的感觉，就是是不是在营销上，你们更倾向于或者在过去习惯于以一种把酒类加上一些快销品当中的饮料的这种操作方式。

皮之月：因为这是走情感路线道路的，实际上与当前营销的方向有很大关系，近十年的中国白酒这些品质的过分炒作，造成消费者对所有的品质的背书都失去了信任，所以这两年实际上实际上就是走情感的路线，可能消费者反而更容易接受点，这也是企业去选择这个问题的。另一方面来讲，实际上品质白酒是一种传统工艺产品，它这个工艺很简单，就是说同质化很严重，过多地炒作它的概念，实际上消费者现在时间久了，消费者也认识到问题了，各个厂家的品质相对比较接近了，而且技术上并不是过多的领先，并不是谁家比谁家一定厉害多少，就是说因为这个原因，所以我们现在过多地还是讲从策划角度考虑，我们还是想走的是情感的路子，可能更多一点，因为品质上我们肯定能保证的。